Burguer King no se queda atras

Si bien la informacion no es tan completa como en el caso de Mc Donalds o Tlepizza, tambien nos informa de los alergenos presentes

http://www.bk.com/es/us/menu-nutrition/category45/index.html

Telepizza tambien nos da una relacion de alergenos

http://www.telepizza.es/Docs/Home/nutricion/nutricion.pdf

Parece ser que los restaurantes de comida rápida, que tienen en los niños a sus mayores fans, empiezan a comprender la dificultad de los padres a la hora de ir con un niño alérgico... bravo por ellos!!

Mc Donalds, un pionero...

ES de los pocos restaurantes, que en sus menús, incluye un listado de alérgenos, es maravilloso!!

http://www.mcdonaldsmenu.info/nutrition/ourmenu.jsp

Al seleccionar el artículo correspondiente, aparece sxu información nutricional, y los alérgenos.

Los frutos secos

Otra de las alergias más comunes es a los frutos secos, especialmente a los cachuetes, y nos encontramos con un problema muy grande, porque aunque parezca increible, muchisimas cosas llevan frutos secos. Como en todas las alergias, la eliminacion en la dieta es primordial, para ello es importante mirar las etiquetas, como en todo..., pero con el tiempo te aprendes los productos no aptos.

Dejo una lista que encontré en "Tuotromedico" que me pareció bastante completa, yo la busqué porque no tenía claro que mi hijo fuera alergico, y preferí prevenir..., aunque finalmente hubo suerte.

"Cómo leer una etiqueta para una dieta libre de frutos secos:

Asegúrese de evitar los alimentos que contengan cualquiera de los siguientes ingredientes:

• Almendras.
• Nueces del Brasil.
• Anacardos.
• Castañas.
• Avellanas.
• Gianduja (una mezcla cremosa de chocolate y trozos de frutos secos tostados que se encuentran en el chocolate importado o de clase superior).
• Nuez dura americana.
• Nuez macadamia.
• Mazapán / pasta de almendra.
• Turrón.
• Frutos secos artificiales Nu-Nuts®.
• Mantequilla de frutos secos; por ejemplo, mantequilla de anacardo, mantequilla de almendra.
• Aceite de frutos secos.
• Pasta de frutos secos; por ejemplo, pasta de almendra.
• Pacanas.
• Fruto secos del pino (piñón).
• Pistachos.
• Nueces.
• Los frutos secos artificiales Nu-Nuts® son maníes (cacahuetes) a los que se les ha quitado el sabor y se les añade el sabor de un fruto seco como la pacana o la nuez.
• Las avellanas napolitanas son avellanas.
• Evite los extractos naturales tales como el puré de extracto de almendras y el extracto natural de gaultería (para las personas alérgicas a la avellana napolitana/avellana).
• Utilice extractos a los que se les ha añadido sabor artificial o imitación.
• Los alimentos étnicos, productos horneados preparados comercialmente, y los dulces pueden estar contaminados con frutos secos puesto que los frutos secos se utilizan frecuentemente en estos tipos de alimentos.
• Los frutos secos se añaden a una variedad cada vez mayor de alimentos tales como las salsas de barbacoa, los cereales, las galletas saladas y los helados.

Alergia al pistacho y/o anacardo

La alergia por pistacho / anacardo suele ser específica (Anafilaxia por Anacardiáceas).

La dieta debe de ser exenta de:

• Pistacho (pistacia vera),
• Anacardo (anacardium occidentalis),
• Mango (mangifera indica); son miembros de la familia Anacardiaceae"

DIETA DE ELIMINACION DE HUEVO CONSEJOS Y OBSERVACIONES

DE ELIMINACION DE HUEVO CONSEJOS Y OBSERVACIONES

DIETA

 



golosinas…

Dulces, merengues, helados, batidos, turrones, flanes, cremas, caramelos,



Productos de pastelería y bollería: bizcochos, magdalenas, galletas, pasteles



Hojaldres, empanadas, empanadillas con cubierta brillante…



Consomés, sopas, salsas (mayonesa,…), algunas margarinas, gelatinas



Algunos cereales de desayuno.



Pasta al huevo, rebozados…



Fiambres, embutidos, salchichas, patés.



son aclarados con clara de huevo).

Algunos pacientes muy sensibles pueden reaccionar con pequeñas cantidades de

proteínas de huevo presentes en alimentos elaborados y que pueden figurar en las

etiquetas de los alimentos como:

Cafés con crema sobrenadante (capuccino,…) y también algunos vinos (que

1.

Albúmina.

2.

Coagulante.

3.

Emulsificante.

4.

Globulina.

5.

Lecitina (salvo que se indique que es de soja).

6.

Livetina.

7.

Lisozima.

8.

Ovoalbúmina.

9.

Ovomucina.

10.

Ovomucoide.

11.

Ovovitelina.

12.

Vitelina.

13.

Luteína (pigmento amarillo).

14.

E-161b (luteína).

15.

E-322 (lecitina).

16.

 

VACUNAS QUE PUEDEN CONTENER PROTEÍNAS DE HUEVO

1. Rubeola.

2. Sarampión.

3. Parotiditis.

4. Triple vírica (Rubeola+Sarampion+ Parotiditis).

5. Gripe.

6. Fiebre amarilla.

MEDICAMENTOS

Dede evitarse la administración de medicamentos que contengan lisozima.

Se deben también evitar los huevos de otras aves: pavo, pato, gaviota, codorniz, …

Pequeñas cantidades de huevo pueden contaminar los utensilios de cocina y no

debe utilizarse para el paciente el aceite en el que se haya cocinado previamente

huevo.

No utilizar batidoras que hayan servido para preparar alimentos con huevo para el

resto de la familia.

E-1105 (lisozima).

ALIMENTO PROHIBIDO

Huevo natural o cocinado bajo cualquier forma.

ALIMENTOS QUE PUEDEN CONTENER PROTEÍNAS DE HUEVO

NORMAS DIETÉTICAS PARA ALÉRGICOS A PROTEÍNAS DE LECHE DE VACA

SOCIEDAD ESPAÑOLA DE INMUNOLOGÍA Y ALERGIA PEDIÁTRICA

 

DIETA PARA LA ELIMINACIÓN DE LECHE Y DERIVADOS

1. Deben eliminarse de la dieta la leche de vaca y todos los derivados lácteos: yogur, queso, flan, natillas, cuajada, mantequilla, nata, crema de leche, arroz con leche, etc

2. NO puede tomar queso ni leche de cabra, de oveja o de búfala (mozzarella)

3. Leer atentamente las etiquetas de los alimentos. Dentro de una misma categoría, unos pueden llevar proteínas de leche de vaca y otros no.

4. Las proteínas de la leche de vaca pueden aparecer bajo diversas denominaciones:

• caseinato de sodio

• caseinato de calcio

• caseinato potásico

• caseinato magnésico

• hidrolizado proteico

• caseína

• suero láctico

• H4511 (caseinato cálcico)

• H4512 (caseinato sódico)

• Lactalbúmina

• lactoglobulina.

5. En la elaboración de pan de panadería, pan de molde o de "Viena" se emplean este tipo de substancias. Hay que tener especial atención con dichos productos, informándose debidamente en la panadería de consumo habitual.

6. Productos etiquetados como "no lácteos" contienen con frecuencia caseinato sódico

Pacientes altamente sensibilizados puede presentar excepcionalmente reacción alérgica en relación con productos que contengan lactosa contaminada por la proteína de origen.

NORMAS DIETÉTICAS PARA ALÉRGICOS A PROTEÍNAS DE LECHE DE VACA